EL VINO DE CAFÉ "Coffee Wine"
EL VINO
El vino de café es una bebida alcohólica natural, dulce, con olor y aroma a café; hecha a base del zumo extraído del café.
VINOS
VINO TINTO:
-Elaborado mayoritariamente a partir de uvas tintas.
-La fermentación normalmente se debe realizar por el mosto y el ollejo.
-Sólo una vez terminada la fermentación (20 días) se procede al sangrado.
VINO BLANCO:
-Se puede elaborar con uvas blancas o tintas.
-En general, la fermentación se realiza con mosto separado de ollejos, pepitas, raspones, etc.
VINO ROSADO:
-Se elabora con uvas tintas en los que se permite una cierta maseración de la uva antes del prensado del mosto, el mosto toma algo de color.
-Luego se fermenta el mosto filtrado.
Referencias:(https://fundamentosdeenologia.wordpress.com/2013/02/20/el-vino-y-su-clasificacion/)
PREPARACIÓN :
1. Cada kilo de granos de café se dejan en una
cacerola con fuego alto y poder tostarlos.
2. Luego de tostarlos se dejan enfriar y al mismo
tiempo se presionan con una piedra para luego
hervirlos con agua.
3. En una olla diferente se hierve el agua con los
granos de café, la canela y 5kg de azúcar.
4. Posteriormente se pelan las 3 naranjas
conservando primordialmente las cáscaras.
5.Después el agua endulzada y el del café se
alamacenan en un botellon o balde con tapa junto
con las cáscaras de naranja para el proceso de
fermentación.
6. el botellon es cerrado y se le coloca una
manguera para que el vino saque sus impurezas.
7. finalmente luego de más de 15 días es colado y
vuelto a endulzar con el resto de azúcar para
envasarlo en las botellas y guardarlo en un lugar
fresco y oscuro o enterrarlo en la arena para una
mejor conservación.
8. es necesario revisarlo frecuentemente y después
de varios meses poderlo disfrutar.